tartalom:
Orvosi videó: Görbicz Tamás - Jézus hatalma
15% -kal szeretné csökkenteni a korai halálozás kockázatát mindenféle betegségből, csak egy kis változással az étrendben? Kezdje el a teljes kiőrlést.
Ez már nem közös titok, hogy több teljes búzát, egész búzát kellene enni. A teljes búza jó a test számára (tele rostokkal, fitokémiai anyagokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal) - a testsúly csökkentése csökkenti a 2. típusú cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát, és csökkenti a koleszterinszintet. Azonban a legtöbbünk naponta kevesebb, mint egy teljes egész búzát fogyaszt. Miért van ez?
Lehet, hogy egy kis kiegészítő információ a teljes búzáról és milyen előnyei vannak a testnek.
Íme néhány tény a teljes búzaról.
Teljes kiőrlésű teljes kiőrlésű gabona
A gabonafélék magjai és gyümölcsei, mint a búza, rozs, rizs, zab, hajdina (hajdina), barna vagy barna rizs, és árpa, amely több ezer éve volt az étel.
Ez a szemcsés csoport olyan növényeket tartalmaz, amelyek hatékonyan átalakítják a napfényt, a műtrágyát, a vizet és az oxigént makro-tápanyagokká. A végeredmény hosszú élettartamú, hosszú ideig tárolható.
Az ipar előtti időkben ezek a teljes kiőrlésű gabonák általában egészben (búza) voltak fogyasztva, de az őrlési technológia előrehaladása és a nyersanyagok feldolgozása során ezeknek a szemeknek nagy léptékű elválasztási folyamatot kell végezniük (lapított, törött, felfújt vagy finoman őrölt), mielőtt meg tudnák így el kell távolítani a mag / korpa és a maghoz csatolt részét, amely valójában a vetőmag leginkább tápanyagban gazdag része.
Az eredmény a búzaliszt vagy a fehér liszt, amit általában a legközelebbi szupermarketben vagy standban talál, ami csak keményítőből áll. A fehér lisztből készült termékek (például fehér kenyér, fehér rizs, fehér tészta, tészta és sok reggeli gabonafélék, snackek és kekszek) tekinthetők finomított gabona, A lisztgyártási folyamatban a B-vitamin komplex (B1, B2, B3) és E, folsav, kalcium, foszfor, cink, réz, vas és rost több mint fele elveszik.
A teljes kiőrlésű búza csak akkor nevezhető teljes kiőrlésű búzának, ha a vetőmag még mindig csírát tartalmaz (a jó zsírsavakat tartalmazó magok belseje), endospermiumot (középső réteg, más néven vetőmagtest, amelyet szénhidrátok és fehérjék dúsítottak, majd bőrrel vagy korpával bevontak) (a legkülső réteg sok rost, vitamin és ásványi anyag.
A teljes kiőrlésű étel lehet saját, például zabpehely, barna rizs, lekvár vagy pattogatott kukorica, vagy táplálék-táplálékként használható, például teljes kiőrlésű liszt a kenyereken és a „teljes kiőrlésű gabona” címkén.
Melyek a teljes kiőrlésű gabonák tápanyagai?
Az American Heart Association az Élő Tudományból beszámol, hogy naponta 6-8 adag teljes kiőrlésű ételeket fogyasztunk, különösen a teljes kiőrlésű változatokkal. A teljes búza számos okból fontos a test számára.
Például a teljes búza rostot tartalmaz. A rost az egészség fontos eleme.
Szál teljes szemcsékben
A búza rostokban gazdag, a korpa koncentrálódik, míg a finom búzaliszt szinte nem tartalmaz szálakat. A teljes kiőrlésű rosttartalom a teljes száraz tömeg 12-15% -a.
A búza magas száltartalma a teljes kiőrlésű búzát teszi teljessé. Ez részben azért van, mert nehezebb megrágni a magokat, így több időre van szükségük, hogy enni. Ez azt jelenti, hogy a gyomornak több lehetősége van arra, hogy elmondja az agynak, hogy tele van, ami segíthet csökkenteni a túlmelegedés kockázatát.
A búzakorpa leggyakoribb rostja az arabinoxilán (70%), amely egyfajta hemicellulóz. A többi főleg cellulózból és béta-glükánból áll. Minden típusú rost oldhatatlan rost. Ez az oldhatatlan rost szinte sértetlenül áthalad az emésztőrendszerben, néhányuk barátságos baktériumokat is táplál a bélben, ami a széklet súlyának növekedéséhez vezet. Magas száltartalmának köszönhetően a teljes kiőrlésű gabonák eszméje rendszeresebben simítja az üzletet. Az élelmiszerek nagy mennyiségben oldhatatlan rostokban való fogyasztása segíthet a nőknek az epekövek elkerülésében.
A fenti rostok előnyei az oka annak, hogy az étrend, amely a teljes kiőrlésű gabonát részesíti előnyben, segíthet az emberek egészséges súlyának fenntartásában. A minimális szálbevitel számos olyan betegséghez kapcsolódik, mint a székrekedés, az aranyér, az apendicitis, a divertikulitisz, a polipok és a rák.
Alapvető vitaminok és ásványi anyagok a teljes kiőrlésű búzában
A teljes búza egyik fontos ásványi anyag a magnézium. A magnéziumot több mint 300 enzimrendszer használja az emberi szervezetben, ideértve az inzulin glükóz alkalmazásában és szekréciójában részt vevő enzimeket is. A magnézium a szív, az agy és a csontok egészsége szempontjából is fontos.
A teljes búza lassan felszívódik a szervezetben, majd fokozatosan metabolizálódik, míg a búzaliszt gyorsan felszívódik a szervezetben, ami az inzulin és a vércukorszint emelkedéséhez vezet. Ez az oka annak, hogy a teljes kiőrlésű szemek rendszeres fogyasztása rendszeresen csökkenti a 2. típusú cukorbetegség kockázatát.
A teljes kiőrlés előnyei is lehetnek a szemed egészségének. A búza alacsony glikémiás indexe segíthet csökkenteni az életkorral kapcsolatos makula degeneráció kockázatát, amely a 60 évesnél idősebb emberek súlyos látásvesztésének fő oka. Ezen túlmenően az E-vitamin, a cink és a teljes szemcsékben található niacin szintén segíthet javítani a teljes szem egészségét.
A búza egészségügyi előnyei, amelyek többnyire a teljes kiőrlésű búza fogyasztásához kapcsolódnak, magukban foglalják a vitaminokat (B-vitaminok, E-vitamin), ásványi anyagokat (vas, magnézium, cink, kálium, szelén), esszenciális zsírsavakat, fitokémiai anyagokat (a növények élettani aktív összetevői, amelyek funkcionális egészségügyi előnyökkel) és más bioaktív élelmiszer-összetevőkkel.
A legtöbb egészséget elősegítő anyag megtalálható a teljes kiőrlésű magok csíraiben és korpában, és magában foglalja a rezisztens keményítőt, az oligoszacharidokat, az inulint, a lignánt (a vastagbélrák megelőzését), a fitoszterolokat, a fitinsavat, a tanninokat, a lipideket és az antioxidánsokat, például a fenolos savakat, az alkil-ricinolokat. (a szívinfarktus elleni védelem) és a flavonoidok. A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy ez a tápanyag és egyéb összetevők együttesen fogyasztva additív és folyamatos hatást gyakorolnak az általános test egészségére.
A teljes kiőrlés veszélye
A teljes kiőrlésű étrendre való áttérés esetén a folsav, a B-vitamin hiánya tapasztalható. Gyakran előfordul, hogy az élelmiszer-összetevőket (például a búzalisztet, a búzalisztet vagy a megerősített búzaszem) folsavval erősítik, míg a teljes kiőrlésű kenyér nem. Győződjön meg róla, hogy megvizsgálja a termék csomagolásán található tápérték-információs címkét annak biztosítása érdekében, hogy az élelmiszer folsavat tartalmazzon.
Másrészt a búza kis mennyiségű oldható rostot (fruktánt) tartalmaz, amely emésztési problémákat okozhat az irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedő emberekben. Azonban azokban az emberekben, akik az oldható rostok tekintetében nagy toleranciával rendelkeznek, ez a hatás megszűnik.
A búza meglehetősen magas fehérjéket is tartalmaz, különösen glutén és lektin formájában. A glutén mellékhatásokkal járhat a celiakia vagy a glutén érzékenysége vagy allergiája esetén.
Eközben a lektin légzést okozhat. Az egész bab és a teljes kiőrlésű gabonafélék nyers formában való étkezés hányingert, hányást és hasmenést okozhat. Ez az emésztési zavar akkor következik be, mert a lektin károsíthatja a bélbélést. A Crohn-betegségben vagy irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedő embereknél a bélfal bélése érzékenyebb lesz az élelmiszerforrások lektinjeire, korrelálhat a bélszivárgással.
A teljes búza lektinvegyületei azonban inaktívak lesznek hő hatásának kitéve, és akkor válnak nullává, amikor a teljes kiőrlésű búza érett folyamaton vagy grillezésen ment keresztül. Az élelmiszer-lektinek hatása csak addig létezik, ameddig a testben van, és a hatások különböző gyümölcsök, zöldségek (egyfajta folyamatos helyett) és jó baktériumokkal (például joghurt) való fogyasztásával leküzdhetők.
OLVASSA EL:
- A legjobb búza típusa az egészség számára
- 4 Egészségesebb szénhidrátforrások, mint a fehér rizs
- Melyik tészta és rizs jobb?
