tartalom:
- Orvosi videó: Calling All Cars: Disappearing Scar / Cinder Dick / The Man Who Lost His Face
- Ismerje meg a gombák tápanyagait és előnyeit
- Hogyan kell főzni az egészségesebb gombákat?
- Ne pirítsuk a gombát!
- Egészséges gomba főzési receptek magas tápértékkel
- 1. Grillezett gomba satay
- 2. Portobello gomba steak
Orvosi videó: Calling All Cars: Disappearing Scar / Cinder Dick / The Man Who Lost His Face
A gombák az egyik legjobb forrása a rostoknak és vitaminoknak, amelyek könnyen hozzáférhetők. A rossz főzési technika azonban megszüntetheti a táplálkozást. Mi a helyes módja a gombák főzésének, hogy a tápanyagok maximálisak maradjanak az élelmiszerben?
Ismerje meg a gombák tápanyagait és előnyeit
A gombák növényi fehérje forrása, amely nagy mennyiségű rostot tartalmazalacsony kalória- és zsírtartalmú. Nem csak ezt. A gombák számos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaznak, beleértve a B1, B2, B12, C, D, E vitaminokat, cinket és szelént is.
A gombákat antioxidáns vegyületekkel gazdagítják, amelyek segíthetnek a rák elleni küzdelemben. Ezt egy olyan tanulmány igazolta, amely kimutatta, hogy a fehér gombás gombák képesek elfojtani a mellráksejtek növekedését és fejlődését. Valójában a gombák is erősíthetik az immunrendszert, ha megfázás, megfázás, láz és herpesz hatásának vannak kitéve.
A béta-glükán, az eritadenin és a kitozán tartalma a gombákban is csökkenti a koleszterinszintet. A gomba előnyei végül megakadályozhatják a szív-érrendszeri betegségeket és a magas vérnyomást.
Hogyan kell főzni az egészségesebb gombákat?
Az Medical Daily oldalról származó jelentések szerint a legújabb kutatások azt mutatják, hogy a főzési módszerek meghatározzák a gombák táplálkozási értékét, amikor fogyasztják. Az International Journal of Food Science and Nutrition című tanulmányban kiderült, hogy a gombák főzésének legegészségesebb módja a sütőben való sütés vagy mikrohullámú sütőben történő főzés.
A két főzési módszerről számoltak be, hogy képesek megőrizni a gomba polifenolok antioxidáns tulajdonságait. A főzési módszer előnyei a fehér gombákban, a shiitake gombákban, az osztriga gombákban és a király osztriga gombákban is leginkább érzékelhetők. Különösen, ha a gomba olívaolajjal van sültve, ami sokszorosíthatja a kapott egészségügyi előnyöket.
Ne pirítsuk a gombát!
Csakúgy, mint más élelmiszer-összetevők, kiderül, hogy a sütés a legkevésbé ajánlott módja a gombák főzésének. Leütvegombafehérje és szénhidrátok szintje nagyon nagy mennyiségben, és valójában növeli a zsír- és kalóriaszinteket.
Eközben, bár a forró gombák növelhetik a béta-glükán tartalmat, ez a folyamat elpusztítja a gombás fehérje vegyületeket és gyengíti az antioxidáns aktivitást.
Irene Roncero, a spanyolországi La Rioja Mushroom Technológiai Kutatóközpontjának kutatója szerint ez a hatás valószínűleg annak a ténynek köszönhető, hogy a legtöbb tápanyagot főzővízben és főzőolajban oldják fel. Bár finomabb ízű, mindkét módszer valójában nagy mértékben képes megszüntetni a gomba táplálkozási értékét.
Egészséges gomba főzési receptek magas tápértékkel
Íme néhány gomba recept, amellyel megpróbálhatod a lehető legjobban kihasználni a legjobb ízű gombákat:
1. Grillezett gomba satay
Bemutatás: 4 adag
Létrehozási idő: 15 perc
Eszközök és anyagok:
- 200 g közepes méretű friss gomba
- 3 evőkanál vajat, olvassa fel
- ½ teáskanál só és fokhagyma por
- Szúrj elég szatílust
Hogyan készítsünk:
- Gomba öltés egy nyárssal.
- Keverjük össze a vajat, a sót és a fokhagymát. Egyenletesen alkalmazza a gombát.
- Sütjük 10-15 percig.
- Az érettséget ötven perces átfedés segítségével simítsa át az érettséggel, miközben az összetevők keverékét mindkét oldalon alkalmazza.
- Emelje fel és szolgálja.
2. Portobello gomba steak
Előadás: 3 adag
Létrehozási idő: 80 perc
Eszközök és anyagok:
- 3 portobello gomba (nagy gombás gombák)
- ¼ csésze repceolaj
- 3 evőkanál apróra vágott hagymát
- 4 fokhagymás szegfűszeg, apróra vágva
- 4 evőkanál balzsamecetet
Hogyan készítsünk:
- Tisztítsa meg a gombákat és távolítsa el a szárakat. Készítse elő a grillet.
- Keverjük össze a repceolajat, a hagymát, a fokhagymát és a balzsamecetet. Öntsük a gombát és hagyjuk egy órán át.
- 10 percig sütjük.
- Távolítsa el és tálalja külön-külön, vagy salátával, pirítóssal vagy tésztával tálalja ízletes ízét.
A gombák főzésénél emlékeznünk kell arra, hogy friss gombát válasszon, amely nem túl puha vagy puha gomba fejjel. Azt is győződjön meg róla, hogy a gombák jó állapotban vannak, és ragaszkodnak a botokhoz, és kerüljék el a penészesedést, ami nyálkás vagy nem friss. Mert a gomba fizikai állapota az élelmiszer feldolgozásakor befolyásolhatja az ízt.
