tartalom:
- Orvosi videó: What I Wish Someone Had Told Me In Medical School About Nutrition
- Az élelmiszerek szennyeződésének forrása
- Hogyan tartsa meg az élelmiszereket a baktériumoktól?
- Ha élelmiszereket vásárol
- Élelmiszer-tárolás
- Készítsen és főzzön ételt
- Gyümölcsök és zöldségek
- Élelmiszer-bemutató
Orvosi videó: What I Wish Someone Had Told Me In Medical School About Nutrition
Élelmiszer-mérgezés akkor fordulhat elő, ha nem tartunk élelmiszereket vagy italokat vírusokból, baktériumokból és más mikroorganizmusokból, amelyek különböző fertőző betegségeket okozhatnak. A WHO 2015-ös adatai alapján az ételmérgezések halálozási aránya évente 420 ezer életet ér el. Évente legalább 125 ezer gyermek, aki öt éven aluli, táplálkozási mérgezés miatt beteg. A legmagasabb mérgezési arányok Afrika és Délkelet-Ázsia kontinensein, beleértve Indonéziát is.
Az élelmiszerek szennyeződésének forrása
Az alábbiakban olyan típusú baktériumok tartoznak, amelyek gyakran élelmiszer-szennyezést okoznak
- Clostridium botulinum olyan baktérium, amely emberben botulizmust okozhat. Ezek a baktériumok konzervek és más csomagolt élelmiszerekben találhatók
- Escherichia Coli nyers élelmiszerekben, például nyers húsban, nyers gyümölcsökben és zöldségekben, pasztőrözött tejben találhatók.
- Salmonella a baromfi, a nyers marhahús és a feldolgozatlan tejtermékek, az éretlen tojások, a tenger gyümölcsei, és az embereken keresztül elterjedt emberek számára terjednek el.
- Shigella megtalálható abban a személyben, aki előkészíti az ételt az élelmiszer megérintésével, amelyet a személy korábban megfertőzött
- Listeria monocytogenes olyan feldolgozott élelmiszerekben találhatók, mint a sajt, a kolbász, a feldolgozott húskészítmények.
- Campylobacter jejuni kagylóban, baromfiban, feldolgozatlan tiszta tejben és kevésbé tiszta vízben található.
- Clostridium perfringens olyan élelmiszerekben találhatók, amelyek egy ideig szobahőmérsékleten maradnak.
Hogyan tartsa meg az élelmiszereket a baktériumoktól?
Az élelmiszer jó közvetítő a baktériumok szaporodásához. A táplálékban található baktériumok különböző dolgok miatt nőnek, mint például a tisztán mosás, a szennyeződés, a tárolás és a főzés hőmérséklete, valamint az élelmiszerek szennyeződése. A szennyeződés akkor is előfordulhat, ha az ételt a piacon megvásárolja, amíg az étkezés el nem jön.
Ha élelmiszereket vásárol
- Vásárláskor külön húst, baromfit és húst kell elválasztani tenger gyümölcsei más típusú élelmiszer-összetevőkkel a bevásárló kosárban.
- Ha műanyag zacskóba helyezi, szétválasztja az ételt az élelmiszerektől és egyéb tárgyaktól
- Fedjük le az ételt műanyaggal, hogy megakadályozzuk más élelmiszer-összetevők szennyeződését
Élelmiszer-tárolás
- Helyezze a nyers ételeket, például a húst és a tenger gyümölcseit egy műanyag tartályba.
- Helyezze a tojásokat egy speciális kartondobozba a tojás tárolásához és tárolja a hűtőszekrényben közvetlenül a vásárlás után.
Készítsen és főzzön ételt
- Mosson kezet szappannal és folyóvízzel, és tisztítsa meg a konyhai környezetet. Ez azért szükséges, mert a baktériumok könnyen terjeszthetők a konyhába, vágódeszkákon keresztül, és számos más, az étel elkészítéséhez használt eszközzel.
- A konyhai asztal felületének tisztításához használjon tiszta, szappanos vízzel megnedvesített ruhát. Ne felejtsük el gyakran a ruhát, hogy ne maradjanak baktériumok.
- A főző edényeket meleg vízzel mossa le főzés előtt vagy után.
- Használjon különböző vágódeszkákat és kést minden egyes élelmiszertípushoz, külön vágódeszkát és kést, hogy a zöldségeket nedves élelmiszer-összetevőkkel, például hússal vágja.
Gyümölcsök és zöldségek
- A friss gyümölcsöket és zöldségeket folyó vízzel öblítse le a gyümölcsök és zöldségek felületén lévő szennyeződések eltávolítása érdekében.
- Eldobja a legalsó salátát vagy káposztát.
- A baktériumok jól nőhetnek a gyümölcsök vagy zöldségek felületén, ezért ne hagyja órákig a szabadban levágott gyümölcsöket vagy zöldségeket.
Élelmiszer-bemutató
- Mindig tiszta berendezést használjon.
- Ne helyezze az ételeket, amelyeket ugyanabban a tartályban főztünk, mielőtt az élelmiszer nyers.
OLVASSA EL
- Mit kell tenni az ételmérgezések során?
- Esős évszak, felismerje a leptospirosis baktériumok tüneteit
- Az emberben a veszettség-átvitelből származó halál megelőzése
