tartalom:
- Orvosi videó: Dried shredded pollock seasoned with gochujang (Bugeopo gochujang-muchim: 북어포 고추장무침)
- Miért kívánja az étel aromája enni?
- Az éhség érzékenyebbé teszi az élelmiszer aromáját
- Az éhség és az élelmiszer illata többet tud enni
Orvosi videó: Dried shredded pollock seasoned with gochujang (Bugeopo gochujang-muchim: 북어포 고추장무침)
Gyalogláskor és hirtelen szagú az élelmiszer, sokan éhesek és enni akarnak. Az élelmiszerek illatának szaglása az élelmiszer látása helyett néha éhesnek érezzük magunkat. Ráadásul az illata, amit szagolunk, az az étel, amit szeretünk. Wow, egyszer már el kellett utasítania az evés vágyát. De miért éli az étel szaga?
Miért kívánja az étel aromája enni?
Az étel nagyon csábító. Nem látjuk az ételeket, csak az illat szaglásával éhesek vagyunk, és újra és újra meg akarunk enni. Az élelmiszer-gyártók ezt is használják, hogy vonzza az ügyfeleket. Lehet, hogy gyakran találtak olyan élelmiszer-kereskedőket, akik szándékosan helyezték el a konyhájukat, vagy az ételeket az emberek szeretnek sétálni. Ez lehet az egyik módja annak, hogy vonzza az embereket, akik úton vannak az élelmiszer vásárlására.
Az élelmiszerek aromája nyáljeleket okozhat, hogy növelje az agyban az információk küldését. Egy 2010-es tanulmány megállapította, hogy az édes vagy zsíros illatok aktiválhatják az agyterületeket, amelyek az ilyen élelmiszerek megszerzéséhez szükséges motivációval járnak. Tehát ne lepődj meg, ha azonnal éhes vagy, és éhes lesz, amikor az ételt illatod. Ez az élelmiszer-aroma az agy azon részéhez kapcsolódik, amely szabályozza az ételt.
Az éhség érzékenyebbé teszi az élelmiszer aromáját
Ha éhes vagy, akkor jobb az illatszagúság. Az orrát még egy kicsit is érezheti, ezért érdeklődik a keresésére, és éhes lesz. Ez természetes emberi ösztön. Noha az agy mechanizmusát az éhség, az aroma és az étkezés beérkezésének érzése nem befolyásolja tovább.
Amikor éhes vagy, az agy mechanizmusának az illata az étel illatában nő. Ez az endokannabinoid rendszer miatt fordulhat elő. A Nature Neuroscience folyóiratban megjelent tanulmány azt mutatja, hogy az endokannabinoid rendszer a szagérzéket felhasználva szabályozhatja az élelmiszer bevitelét. Az endokannabinoid a szervezet által készített vegyi anyag, amely üzeneteket küld a sejtek között. Az endokannabinoid rendszerben lévő receptorok olyan érzésekhez kapcsolódnak, mint az eufória, a szorongás és a fájdalom.
A kutatók megállapították, hogy az agyban lévő CB1 kannabinoid receptorok összekapcsolják az idegrendszert, amely a szagokat feldolgozza (szaglási izzó) magasabb agyi struktúrával, amely szaggal (szagló kéreg) kapcsolódik. Az éhségérzet aktiválja a CB1 receptorokat, majd ez aktiválódik szaglási izzó és szagló kéreg. Tehát az agyban előforduló mechanizmus növelheti az érzékenységét az éles aromájára. Ezután növelheti az étkezési vágyat is.
Az éhség és az élelmiszer illata többet tud enni
Az Appetite folyóiratban végzett kutatások azt mutatják, hogy a böjt után 24 órás éhség javíthatja a szagérzetet, és a szokásosnál többet szeretne enni. Nem csoda, ha éhes vagy az étel illata, akkor éhesebb lesz, és azonnal meg akarsz enni.
Ezt a kutatást erősítette meg az Eating Behaviors folyóiratban 2003-ban megjelent tanulmány is. Ez a tanulmány azt mutatja, hogy az élelmiszer-aromák egy személy túlélését okozhatják. A kutatók azt találták, hogy a túlsúlyos gyerekek többet tudnak enni az étel illatát követően. Az étel erős aromája, amikor valóban éhes, az étvágyat jelentősen megnövelheti és újra és újra eszik. A végén súlyt nyer.
